Leighton Steward tiene una maestria en ciencia de la universidad Southern Methodist y fue director general de una compania de energia que se encuentra en la lista Fortune 500. Es el autor de un folleto sobre el deslizamiento de tierra en las cienagas de la desembocadura del rio Mississippi. Cien mil de estos folletos estan en circulacion por todo el mundo, y se usan como referencia por muchas instituciones educacionales y gubernamentales. El senor Steward esta en la junta de la Universidad Tulane en Nueva Orleans y es presidente de la junta de directores del Instituto para el Estudio del Hombre y la Tierra (de antropologia, geologia y estadisticas). Su propio exito con este modo de alimentarse y un historial familiar de diabetes, le motivaron a escribir !Sugar Busters! (R) Morrison C. Bethea, M.D. es graduado del Colegio Universitario Davidson y de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tulane. El doctor Bethea termino sus estudios posgraduados en cirugia cardiaca, toracica y vascular en el centro medico Columbia-Presbyterian de Nueva Orleans. Es asesor medico de Freeport-McMoRan, Inc., y esta en la junta de la compania de exploraciones McMoRan Explorations Co. y del centro medico Tenet's Memorial de Nueva Orleans. El doctor Bethea es diplomatico de la Junta Americana de Cirugia Toracica y profesor de cirugia del centro medico Tulane. Tambien es autor de muchas publicaciones en el campo de la medicina cardiovascular. Samuel S. Andrews, M.D. es graduado de la Escuela de Medicina de la Universidad Estatal de Luisiana. Es reconocido como una autoridad en el tratamiento de la obesidad y ejerce la carrera de endocrinologo con el Grupo de Medicina Interna Audubon. El doctor Andrews es autor de varias publicaciones cientificas y esta conduciendo investigaciones en el campo de la nutricion sobre los efectos de los carbohidratos bajos en glicemicos tanto en los adultos como en los ninos. Es socio del Colegio Americano de Medicos y del Colegio Americano de Endocrinologos. El doctor Andrews es profesor clinico asociado de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Luisiana, y es miembro del Equipo de Transplante Pancreatico del Centro Medico de la Universidad Estatal de Luisiana. Luis A. Balart, M.D. es graduado de la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Luisiana. Termino su adiestramiento en gastroenterologia en la Clinica Ochsner y su especializacion en el campo de hepatologia en la Universidad del Sur de California. El doctor Balart es el jefe del departamento de gastroenterologia en la Escuela de Medicina de la Universidad Estatal de Luisiana y tambien es director clinico de trasplantacion hepatica en el Centro Medico Memorial. El doctor Balart esta muy involucrado con experimentos clinicos sobre el tratamiento de la hepatitis cronica viral y los desordenes cronicos hepaticos. Es el autor de muchas publicaciones en estos campos.