Die Nurnberger Lebkuchen

“Ueber die Herstellung der “Nurnberger Lebkuchen” sind schon von verschiedenen Seiten Bucher herausgegeben worden, dieselben beziehen sich aber grosstentheils nur auf die Herstellung der braunen Lebkuchen und entbehren jeder Anleitung uber die Herstellung der weissen Lebkuchen die auf Oblaten gebacken werden, ebenso der bekannten runden Elisenlebkuchen, welche in Schachteln bzw. Blechdosen verpackt, zum Versandt kommen. Aus diesem Grunde habe ich mich entschlossen, im vorliegenden Werke, die Herstellung sammtlicher Nurnberger Lebkuchenfabrikate zu schildern, ich werde es mir deshalb ganz besonders angelegen sein lassen, meine Angaben in der verstandlichsten Weise zu machen und durfte es den Lesern von besonderem Interesse sein, einmal von einem Nurnberger Fachmann die Herstellung der beliebten und weit verbreiteten Nurnberger Lebkuchen zu erfahren. In meinen Ausfuhrungen werde ich nicht nur mit Rezepten an die Hand gehen, sondern darin auch die Anfertigung des Honigs und Sirupteigs nebst Aufbewahrung und spaterer Verarbeitung erlautern.” […] Dieses Buch aus dem Jahre 1898 ist ein Geschenk fur jeden, der gerne backt und sich an den kleinen braunen Kuchen nicht satt essen kann. Es finden sich allerhand Rezepte fur die Herstellung von Lebkuchen, Glasuren sowie auch viele nutzliche Hinweise zur Teigherstellung und – verarbeitung im Allgemeinen. Dieses wundervolle Buch ist ein unveranderter Nachdruck der langst vergriffenen Originalausgabe von 1898.